Apple Pure හි ක්රියාවලිය

පළමුවන,අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

නැවුම්, හොඳින් පරිණත, පලතුරු, පළතුරු, තද සහ සුවඳැති පලතුරු තෝරන්න.

දෙවැනි,අමු ද්රව්ය සැකසීම

තෝරාගත් පළතුරු හොඳින් ජලයෙන් සෝදා, සම ඉවත් කර, ලෙලි ඉවත් කර, පීල් ඝණකම 1.2 mm ඇතුළත ඉවත් කරනු ලැබේ.ඉන්පසු එය අඩකින් කපා ගැනීමට මල නොබැඳෙන වානේ පිහියක් භාවිතා කරන්න, විශාල පළතුරු කෑලි හතරක් කපා ගත හැකිය.ඉන්පසු ඉතිරි පීල් ඉවත් කිරීම සඳහා හදවත, මිට සහ මල් පොහොට්ටු හාරා.

තෙවන,පෙර පිසූ

ප්රතිකාර කරන ලද පල්ප් සැන්ඩ්විච් බඳුනක තබා ඇති අතර, පල්ප් බරින් 10-20% ක් පමණ අඩංගු ජලය එකතු කර විනාඩි 10-20 ක් උනු.පලතුරු වල ඉහළ සහ පහළ ස්ථර ඒකාකාරව මෘදු කිරීම සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම.පෙර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය නිමි භාණ්ඩයේ ජෙලේෂන් මට්ටමට කෙලින්ම බලපායි.පෙර ආහාර පිසීම ප්රමාණවත් නොවේ නම්, පල්ප් තුළ විසුරුවා හරින ලද පෙක්ටීන් අඩු වේ.සීනි පිසිනු ලැබුවද, නිමි භාණ්ඩය ද මෘදු වන අතර රසය සහ පෙනුම කෙරෙහි බලපාන පාරාන්ධ දෘඪ බ්ලොක් එකක් ඇත;පල්ප් වල ඇති පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයකින් ජල විච්ඡේදනය වන අතර එය ජෙලිං හැකියාවට බලපායි.

හතරවන,ගහනවා

පෙර පිසූ පලතුරු කැබලි මි.මී. 0.7 සිට 1 දක්වා සිදුරු විෂ්කම්භයක් සහිත බීටරයකින් ස්ලරි කර පසුව පොමාස් වෙන් කිරීම සඳහා කුඩු කර දමනු ලැබේ.

පස්වන,සංකේන්ද්රනය වී ඇත

පළතුරු ඉස්ම කිලෝ ග්රෑම් 100 ක් ඇලුමිනියම් පෑන් (හෝ කුඩා සැන්ඩ්විච් පෑන්) වෙත වත් කර උයන්න.75% ක පමණ සාන්ද්‍රණයක් සහිත සීනි ද්‍රාවණය කොටස් දෙකකට එකතු කර සාන්ද්‍රණය දිගටම කරගෙන ගොස් සැරයටිය නොකඩවා කලවම් කරන ලදී.ගිනි බලය ඉතා දරුණු හෝ එක් ස්ථානයක සාන්ද්‍රණය නොවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පල්ප් කෝක් වී කළු වේ.සාන්ද්රණය කාලය විනාඩි 30-50 කි.පලතුරු පල්ප් කුඩා ප්‍රමාණයක් ගැනීමට ලී පොල්ලක් භාවිතා කරන්න, එය රෙදි කැබැල්ලකට වත් කළ විට හෝ පල්ප් වල උෂ්ණත්වය 105-106 to C දක්වා ළඟා වූ විට එය පුළුස්සනු ලැබේ.

හය වන,ටින් කිරීම

සාන්ද්‍ර ඇපල් ලෝච් සෝදා විෂබීජහරණය කළ ග්‍රෑම් 454 වීදුරු භාජනයකට තාපයෙන් පුරවා, කෑන් පියන සහ ඒප්‍රොන් පළමුව විනාඩි 5 ක් තම්බා, ඉස්ම සමඟ ටැංකිය දූෂණය නොකිරීමට වගබලා ගනී.

හත්වන,කෑන් සීල් කිරීම

ඇප්‍රොන් එකට දමා, කෑන් පියන තදින් තබා විනාඩි 3ක් පෙරළන්න.මුද්රා තැබීමේදී ටැංකියේ මධ්ය උෂ්ණත්වය 85 ° C ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය.

අටවන,සිසිලස

මුද්‍රා තැබූ කෑන් උණුසුම් ජල ටැංකියේ 40 ° C ට අඩු කොටස් වලින් සිසිල් කරනු ලබන අතර දැල් කෑන් ගබඩාවේ ගබඩා කර ඇත.

ගුණාත්මක අවශ්යතා:

1. ඉස්ම රතු දුඹුරු හෝ ඇම්බර්, සහ වර්ණය ඒකාකාරී වේ.

2, ඇපල් ඉස්ම වල රසය ඇත, පිළිස්සුණු සුවඳක් නැත, වෙනත් සුවඳක් නැත.

3. පොහොරමය ද්රව්යය ඇලෙන සුළු වන අතර එය විසුරුවා හරිනු නොලැබේ.යුෂ ස්‍රාවය නොකරයි, සීනි ස්ඵටික නැත, පීල් නැත, පළතුරු කඳන් සහ පලතුරු.

4. සම්පූර්ණ සීනි ප්රමාණය 57% ට වඩා අඩු නොවේ.

ඇපල් චිප් යනු ඇපල් ගෙඩියේ ඇති ජලය වාෂ්ප කිරීම සඳහා රික්ත තත්වයක බදින ලද ක්‍රමයකි, එමඟින් 5% ක පමණ ජල ප්‍රමාණයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී.එහි වර්ණක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන අතර තන්තු වලින් පොහොසත් වේ.එය ස්වභාවික කෙටි ආහාරයකි.

ඇපල් චිප්ස් සැකසීමේ ස්ථාන වන්නේ:

පළමුවන,අමු ද්රව්ය පිරිසිදු කිරීම

1% සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් සහ 0.1-0.2% ඩිටර්ජන්ට් සමඟ මිශ්‍රණය උණුසුම් ජලයේ 40 ° C දී විනාඩි 10 ක් පොඟවා, පසුව ජලය ඉවත් කර පලතුරු මතුපිට ඇති ඩිටර්ජන්ට් සෝදා හරින්න.

දෙවැනි,පෙත්තක්

පළිබෝධකයන් සහ දිරාපත් වූ කොටස් ඉවත් කරන්න, මල් පොහොට්ටු සහ ගෙඩි දඬු ඉවත් කර මයික්‍රෝටෝමයකින් පෙති කපන්න.ඝණකම 5 mm පමණ වන අතර, ඝනකම ඒකාකාර වේ.

තෙවන,වර්ණ ආරක්ෂාව

ලුණු ග්රෑම් 400 ක් බරින්, සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 40 ක්, ජලය කිලෝ ග්රෑම් 40 ක් තුළ දියකර, සිට්රික් අම්ලය සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට අවධානය යොමු කරන්න, සහ වර්ණ ආරක්ෂණ විසඳුම තුළ කපන ලද පළතුරු කාලෝචිත ලෙස ගිල්වන්න.

හතරවන,මරනවා

හරිත බඳුනට පළතුරු බර 4-5 ගුණයක් එකතු කරන්න.තාපාංකයෙන් පසු, පළතුරු කෑලි එකතු කරන්න.කාලය විනාඩි 2-6.

පස්වන,සීනි

60% සීනි සිරප් එකක් පිළියෙළ කර, කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් ගෙන 30% ක සීනි ප්‍රමාණයකට තනුක කරන්න.සකස් කළ සිරප් වලට හරිත පළතුරු ගිල්වන්න.පලතුරු පොඟවා ගන්නා සෑම අවස්ථාවකම සිරප් වල සීනි ප්‍රමාණය අඩු වේ.එක් එක් ගිල්වීමේ පළතුරු පෙත්තෙහි සිරප් සීනි ප්‍රමාණය 30% ක් බව සහතික කිරීම සඳහා ඉහළ අස්වැන්නක් සහිත සිරප් එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ.

හය වන,රික්තක බැදීම

කබලෙන් ලිපට තෙල් පුරවන්න, තෙල්වල උෂ්ණත්වය 100 ° C දක්වා ඉහළ නංවන්න, පළතුරු කෑලි සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න, දොර වසා, රික්ත පොම්පය, සිසිලන ජලය සහ ඉන්ධන උපකරණය ආරම්භ කරන්න, රික්ත කිරීමට, ඉවත් කරන්න. ෆ්රයි කූඩය සහ විනාඩි 2 ක් ඉවත් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.කපාටය වසා, වැකුම් පොම්පය නවත්වන්න, රික්තය කඩා, කබලෙන් ලිපට ගෙන එය ඩියෝයිලර් තුළට දමන්න.

හත්වන,තෙල් ඉවත් කිරීම

කේන්ද්රාපසාරී ඩියෝයිලර් සහ රික්තක පොම්පය ආරම්භ කරන්න, 0.09 MPa ඉවත් කරන්න, සහ විනාඩි 3 ක් සඳහා deoil කරන්න.

අවසාන,ඇසුරුම්

ඇපල් චිප්ස් මෙහෙයුම් මේසයට වත් කරන්න, නියමිත වේලාවට සිරවී ඇති කෑලි විවෘත කරන්න, සහ පුපුරා නොගිය සහ පැල්ලම් සහිත පළතුරු කෑලි තෝරන්න.පළතුරු කෑලි කාමර උෂ්ණත්වයට වියලන ලද පසු, ඒවා කිරා මැන බැලීම, ඒවා බෑග්, තාප මුද්රා තැබීමේ යන්ත්රයකින් ඒවා මුද්රා කර ඒවා ස්ථාපනය කරන්න.පෙට්ටිය හොඳයි.